PINDANG TAPAI

Pindang tapai ini selalu di buat oleh arwah emak semasa bulan puasa.Pada waktu itu saya selalu tengok beliau membuat pindang ini menggunakan kelapa parut yang di perah bersama-sama telur hingga menjadi santan 
yang pekat.Sekarang jika saya membuatnya menggunakan santan kotak,ia tidaklah begitu lemak seperti yang pernah di buat oleh arwah  emak.

Pindang tapai

Bahan-bahan

• 10 keping tapai ubi
• 2 helai daun pandan
• 1 kotak kecil santan
• 2 biji telur
• gula -ikut manis masing-masing
• sedikit garam
• 1 sdt.esen vanila

Cara membuatnya

• Letakkan daun pandan di dasar periuk,kemudian susun tapai ubi di atasnya.
• Dalam mangkuk,pecahkan telur dan pukul sedikit.Tambahkan santan dan campurkan sedikit air dan esen vanila.
• Tambah garam dan gula kemudian curahkan di atas tapai tadi.
• Gunakan api perlahan/slow cook sehingga kuah masak. 
• Sejukkan dahulu baru di simpan di dalam peti sejuk.
• Pindang tapai ini sedap di makan sejuk.