UBI KELEDEK GORENG

As-Salam buat semua...
Di kelantan,Ubi keledek goreng di kenali juga sebagai Kaki ayam,mungkin sebab bentuknya yang di potong panjang-panjang begitu nampak macam jari ayam.Best makan panas-panas,rangup sahaja.Ia biasanya di jual di tepi-tepi jalan(street food)bersama dengan pisang goreng atau bersama makanan goreng lain yang di celup tepung.

UBI KELEDEK GORENG aka KAKI AYAM
Olahan:daridapursuzana

Bahan-bahan(tiada sukatan)
ubi keledek oren-potong jejari nipis
tepung beras
air
sedikit garam
serbuk kunyit

Cara membuatnya

• Campurkan tepug beras,garam, serbuk kunyit dan tambahkan air sedikit demi sedikit.
• Adunan baternya tidak boleh terlalu cair.Gaul rata.
• Panaskan minyak untuk goreng terendam.
• Bila minyak sudah panas,masukkan jejari keledek ke dalam adunan bater dan goreng sehingga garing.
• Balik-balikkan dan nampak garing bolehlah di toskan di atas paper towel
• Sedia untuk di hidangkan.

KEK COKLAT MOIST

As-Salam buat semua..
Esok saya mula bercuti selama seminggu dari bertugas.Nak gi KL dan Negeri Sembilan ambil kakak yang dah habis belajar kat Kolej Matrikulasi Kuala Pilah.Selepas ini lengkaplah satu family,ada papa,mama,kakak ,abang dan adik dapat kumpul bersama.Ramadhan pun dah dekat,lagi best!Sambil-sambil tu nak jalan-jalan sekali,dah lama tak pergi bercuti.
Sebelum tu,nak postkan dulu kek hari jadi Azim yang di buat dua hari lepas..Saya masih menggunakan resepi kek yang sama dari Azlita.Best kek ni,lembut dan moist sahaja.Ni pun a keeper resipi saya untuk kek coklat.Tak sempat nak tulis resepi hari tu kerana terlalu sibuk dengan pelbagai tugasan.Let's try baking.

KEK COKLAT MOIST
Sumber:Azlita masam manis.thanks Ita!

Bahan A
300 gm tepung gandun
100 gm serbuk koko
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh soda bikarbonat
*satukan kesemua bahan dan ayak.Ketepikan.

Bahan B
3 biji telur saiz A
400 gm gula kastor    saya guna 300 gm shj
1 suud teh esen vanila

Bahan C
250 ml susu cair
250 ml minyak jagung
*untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lembut,boleh tambah 2 sudu besar susu pekat manis .

Bahan D
250 ml air panas

Cara membuatnya

• Satukan semua bahan B.Pukul hingga putih..
• Masukkan minyak dan susu cair dan tambah 2 sudu besar susu pekat manis jika nak lebih moist.
• Pukul hingga sebati.Boleh pukul dengan hand mixer atau stand mixer(adunannya agak banyak juga).
• Masukkan bahan tepung yang telah di ayak tadi sedikit -sedikit dan kaup balikkan adunan dengan spatula.
• Tambahkan air panas dan gaul rata.
• Tuangkan adunan di dalam loyang bulat atau empat segi ukuran 8 inci yang telah di griskan dan lapik dasar loyang dengan kertas minyak.
• Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 170'c.
• Masa pembakaran 1 jam sehingga 1 1/2jam  bergantung kepada kepanasan ketuhar masing-masing.
• Sejukkan kek sebelum di letak topping.

topping coklat(saya gandakan bahan-bahan ini)
Sumber:Facebook

Bahan-bahan
1/2 cawan susu pekat
2 sudu  besar serbuk koko
2 sudu besar mentega

Masukkan susu pekat,serbuk koko dalam periuk dengan api kecil.Kacau hingga pekat dan bergaul rata.
Masukkan mentega dan tutup api.
Dah sejuk sedikit tuangkan diatas kek yang telah di sejukkan
 .
*Hiasan kek di atas menggunakan aising krimwell coklat dan topping coklat di atas.Saya taburkan dengan kepingan coklat bar almond yang di cincang di atasnya.

SELAMAT HARI LAHIR,AZIM

As-Salam ..
Kehadapan anak bongsuku Che Azim Ashmawi Bin Che Zamri, selamat menyambut hari lahir yang ke 13 tahun pada hari ini,22 April 2015.Suatu hari nanti,bacalah catatan ini,dan nanti kamu akan tahu setiap tahun mama akan postkan kek harijadi untuk kamu..

Semasa post in di buat,saya baru menyiapkan kek coklat yang di mintanya dalam keadaan yang tergesa-gesa kerana saya masuk bertugas jam 1400 hari ini.Tahun ni pun dia nak kek yang sama resepinya seperti tahun lepas cuma topping dan hiasannya lain sikit...itulah pesannya.Mulanya saya plan nak beli sahaja kerana minggu ini saya sibuk dengan pelbagai perkara campur dengan saya terlupa tarikh harijadinya(seperti tahun lepas),tetapi malam tadi (masa tu baru saya teringat) dia request nak kek yang saya buat juga.'Nak kek yang mama buat sendiri,tak ada hadiah pun tak apa'..tersentuh hati saya.Sudahnya projek kek bermula dari jam 0800 dan tamat 4 jam selepas itu!..penat pun tak apa,asal Azim puashati..

Saya pergi bertugas dengan pesanan,potonglah kek tu,jangan tunggu mama pulang sebab bila saya pulang malam nanti pada jam 2200 biasanya dia telah masuk tidur.Begitulah ceritanya...kadang-kadang rasa kesian juga pada anak-anak ,sambut harijadi tanpa saya di rumah!..

 ..dan semoga Azim sentiasa di lindungi dan di berkati oleh Allah di dunia dan di akhirat di sepanjang kehidupannya.Aaamiiinn.

STICKY CARAMEL CHICKEN WINGS

As-Salam buat semua..
Kepak ayam kesukaan Azim..kalau saya masak kepak ayam ni dia sorang la yang makan paling banyak.Biasanya saya masak hari dia tak ke sekolah,bolehlah makan dua tiga kali ulang.Siap pesan,buat basah-basah sikit sebab nak gaul dengan nasi,sedap sangat!jadi saya lebihkan semua bahan-bahan di bawah....Let's try masak.

STICKY CARAMEL CHICKEN WINGS
Sumber:HaSue: I Love My Life  Thanks

Bahan-bahan
12 keping kepak ayam-kerat dua jadi 24.
2 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang putih-ketuk dengan kulitnya sekali.
1 sudu besar halia cincang
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos cili
1/4 cawan(60 ml) madu
1 sudu besar sos tiram

Cara membuatnya

• Panaskan minyak dalam kuali(elok guna non-stick pan).
• Masukkan bawang putih,halia dan kepak ayam.Kacau dan goreng selama 5 minit.
• Masukkan semua sos dan madu,kacau sekejap kemudian tutup kuali.
• Kacau sekali-sekala selama 15 minit atau semua kepak masak dan browned(bersalut dengan sos).
• Bila dah masuk madu,sos akan berbuih dan nampak macam hangit.Bila sos dah agak kering dan bersalut pada kepak ia akan jadi sticky dan caramelized macam barbecue chicken.

APAM BERAS

 As-Salam buat semua..
Sudah beberapa kali saya membuat Apam beras ni tapi baru kali ini saya postkan.Apamnya lembut dan gebu,sedap di makan cicah dengan kelapa muda yang lembut.Ni pun akan jadi keeper resepi. Saya telah mengurangkan sukatan gula di dalam adunan kerana menggunakan kelapa parut yang di campur dengan gula dan sedikit garam.Makan pada waktu pagi atau petang bersama secawan nescafe pasti best...

APAM BERAS
Sumber:ilhamdapur.blogspot  Thanks

Bahan-bahan
2 cawan nasi sejuk- nasi semalaman lagi elok
3 cawan air
3 cawan tepung beras
1 cawan tepung gandum
1 paket yis kering mauripan(11 gm )
1 1/2 cawan gula pasir      saya guna  1/2 cawan
kelapa muda parut secukupnya   gaul dengan sedikit garam

Cara membuatnya

• Kisar nasi dengan air hingga betul-betul hancur dan halus.
• Sebatikan tepung,gula dan yis kemudian masukkan nasi kisar dan gaul rata.
• Asingkan adunan ke beberapa bahagian(ikut nak buat berapa warna)masukkan pewarna dan kacau sebati.
• Perapkan selama 1 jam.
• Sediakan pengukus dan didihkan air,sapu acuan dengan sedikit minyak.Isikan 3/4 penuh adunan dan kukus selama 15-18 minit.Balut tutup pengukus dengan tuala agar air tidak menitik.
• Bolehlah di hidang bersama kelapa parut.

LELAYANG..

Lokasi:Pantai Irama,Bachok, Kelantan
Jam 1900,Mac,2015

PUDING KASTARD JAGUNG KOKTEL

 

As-Salam buat semua...

Buat puding untuk untuk penyejuk mulut dan penyejuk hati...saya peminat puding selamanya tapi dalam dua tahun ni,saya kurangkan makan puding yang manis-manis.Kalau saya buat,adjust juga sukatan gula atau susu manis di dalamnya biar agak-agak kurang manis sedikit.Tapi namanya pun puding,kalau tak manis tak sedap pula lah kan!.untuk versi sendiri boleh lah.Kalau buat untuk tetamu tentu kena buat semanis rasa.

PUDING KASTARD JAGUNG KOKTEL

Sumber:Zara Baking  thanks

Bahan-bahan

1 cawan tepung kastard

1 1/2 cawan jagung manis dalam tin /sweet cream corn

3/4 cawan gula pasir     saya letak 1/2 cawan

1 1/2 cawan susu cair atau santan.

sedikit garam     saya tambah

bahan tambahan

1 cawan buah koktel    optional

Cara membuatnya

• Letakkan buah koktel ke dalam loyang atau bekas acuan kecil-kecil jika mahu membuat Puding kastard jagung koktel.Ketepikan.
• Campurkan kesemua bahan untuk puding ke dalam periuk dan kacau sebati.
• Letakkan di atas api sederhana dan sentiasa kacau terus menerus sehingga adunan pekat dan berkilat.
• Angkat dan masukkan ke dalam loyang /bekas acuan kecil tadi.
• Sejukkan sebentar,baru lah di masukkan ke dalam peti sejuk.

 

SAYUR LEMAK PUTIH

As-Salam buat semua...
Bestnya dah habis bertugas malam,saya cuti tiga hari.Nak round dunia dengan Cik Google la.Macam-macam plan saya nak buat tiga hari ini dan pastinya jadual aturcara padat sekali.Selama tiga hari ni tak ada bau-bau ubat ye.Nak masuk dunia awam sekejap.
Saya masak ringkas sahaja hari ini,sayur lemak putih.Sayur yang sinonim dengan masakan orang Kelantan.Makan pula dengan nasi panas dan ikan masin/ikan pekasam goreng atau ikan kering lagi best.Let's try masak.

SAYUR LEMAK PUTIH
Olahan:daridapursuzana.

Bahan-bahan
sayur pilihan-karot,bunga kubis,terung,timun
1 biji lada hijau-buang biji
4 ulas bawang merah
1 ekor ikan-di rebus
2 cawan santan  pekat
2 cawan air
beberapa biji lada hitam
garam dan gula secukup rasa 

Cara membuatnya

• Tumbuk bawang merah dan lada hitam hingga hancur.Masukkan isi ikan rebus dan tumbuk lagi biar bergaul rata.
• Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk,tambahkan air dan santan pekat.
• Masak kuah hingga  mendidih sambil dikacau selalu.
• Tambahkan sayuran dan biarkan hingga mendidih sekali lagi.Masukkan garam dan gula secukup rasa.
• Sedia untuk di hidangkan bersama nasi putih ikan masin/ikan pekasam goreng.

RICH CHOCOLATE CHIPS MUFFIN

As-Salam buat semua..
Mari kita buat muffin yang sedap dan penuh dengan rasa coklat ni.Kalau nak lagi best taburkan banyak-banyak choc.chips di atasnya.Saya letak sikit saja sebab stok tak cukup.Azim dan Amzar makan buat 'pembasuh mulut' lepas makan nasi.Saya buat satu adunan saja untuk mereka berdua makan di hujung minggu.Saya pun makan juga tapi sebiji sahaja,boleh percaya ke?..Let's try baking..

RICH CHOCOLATE CHIPS MUFFIN
Sumber:Julia Homemade thanks

Bahan-bahan
2 biji telur
1 cawan gula perang
100 ml susu segar
120 ml minyak jagung
1/2 sudu teh esen vanila

Bahan B
190 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder double action 
1/2 sudu teh soda bikarbonat
1/4 cawan serbuk koko
1/2 cawan choc.chips

choc.chips secukupnya utk .tabur

Cara membuatnya

• Satukan semua bahan A dalam bekas dan kemudian ayakkan bahan B ke dalam bahan A.Gaul rata sebentar sahaja.
• Taburkan choc.chips di atasnya.Bakar dalam oven yang telah di panaskan pada suhu 170'c selama 20 minit atau sehingga masak.

KONG-FU TOFU TELUR

 As-Salam buat semua..
Having my sweet time in the kitchen again..hari ini tidak bertugas.Macam biasa la saya masuk dapur,main masak-masak.Kadang-kadang tu saya sentiasa nantikan hari di mana saya berada di rumah sepanjang hari untuk mencuba resepi-resepi dalam my waiting list. 

Saya dah mula sibukkan diri semula dengan membuat semua perkara-perkara yang saya suka buat bila berada di rumah.Sepanjang hidup berada dalam realiti dunia medikal memang best.Tapi bila waktu bersendirian -baca puisi,baca novel,baca blog ,baca berita on-line,melukis dan akhir sekali memasak,mengambil gambar dan menulis blog ..saya boleh habiskan masa seharian dengan semua ini,ringan kepala sekejap..

KONG-FU TOFU TELUR

Sumber:Intai-Intai Dapur FHA thanks

Bahan A

3-4 batang tofu telur

minyak untuk menggoreng separuh tenggelam 

Bahan B

4 ulas bawang putih-hiris nipis

1 biji bawang besar saiz sederhana -hiris nipis

2 tangkai daun sup-potong 1/2 inci

Bahan C

3 cawan air

1 sudu teh serbuk cukup rasa

sedikit garam

Bahan D

1 sudu besar tepung jagung

1/3 cawan air biasa

*Satukan

Bahan E

1 biji telur ayam-pukul sedikit

Cara membuatnya

• Panaskan minyak dalam kuali dan goreng tofu sehingga perang.
• Menggunakan minyak yang sama(keluarkan minyak yang berlebihan),tumis bahan B dan masak hingga 3/4 garing.
• Masukkan bahan C dan masak hingga mendidih.Masukkan pula bahan D .
• Apabila kuah sudah mendidih kembali,tuangkan telur dalam bentuk pusingan (supaya telur tidak masak berketul).
• Menggunakan garfu carik-carikkan sedikit telur tersebut.
• Biarkan 1 minit, angkat dan curahkan ke atas tofu.
• Taburkan dengan sedikit daun bawang dan cili merah.
• Sedia untuk di hidangkan.

PHOTO OF THE WEEK..

Lokasi:Depan Rumah Hj. Nuri Mn,Kampung Pelunggol,Melor,Kota Bharu Kelantan pada jam 1800,14 Mac 2015 .Photo by Suzana Ibrahim.

TORTILLA BREAD

As-Salam buat semua..
Seharian saya stress mengenangkan gambar-gambar yang saya terdelete dalam kamera semalam.Padahal dia dah tanya' are you sure want to delete this item'?tap..tekan butang delete.Minda dok terbang kat lain,habis 227 keping gambar masakan kesemuanya.Cuai sangat tak leh nak salah kan komputer.Tu lah asyik lara sangat.Perasaan seperti hilang barang kesayangan sahaja,memang pun!Sedihnya..
Hari ini saya masuk bertugas jam 1400,sebelah pagi selepas selesai masak untuk makan tengahari,saya menyediakan Roti tortilla untuk di bawa ke tempat bertugas.Saya buat saiz kecil-kecil sahaja, mudah nak makan.

TORTILLA BREAD
Sumber:ilhamdapur.blogspot thanks.

Bahan-bahan
2 cawan all purpose flour
1/3 cawan unsalted butter-suhu bilik
1/4 sudu kecil baking powder
1/4 sudu kecil garam-jika guna mentega biasa tak perlu letak
air secukupnya.

Cara membuatnya

• Satukan kesemua bahan kecuali air.Gaul  guna hujung jari biar jadi berketul macam serbuk roti.
• Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hinga jadi doh yang lembut.Tak perlu uli macam nak buat donat sebab lepas tu nak canai pulak.
• Ambil sedikit tepung dan tabur  di atas papan pencanai dan canai doh tadi biar betul-betul nipis dan berbentuk bulat.Boleh saja tekap atau guna pizza cutter potong bulat lepas canai.Kalau terlembik,tabur tepung semasa mencanai.
• Panaskan non- stick pan biar betul-betul panas dan letakkan doh yang di canai tadi kemudian spray sedikit air pada permukaan roti dan tekan-tekan dengan senduk.
• Kemudian balikkan dan masak biar sedikit perang.
• Angkat dan simpan dalam tuala bersih atau bekas tahan panas agar roti tidak keras/kering.
• Buat sampai habis.

Nota dari maz,
Tortilla bread ini boleh di pelbagai hidangannya ,ringkas dan mengenyangkan.Contohnya boleh di buat taco dengan apa bahan yang ada kat dapur seperti telur,daging kisar,salsa ,cheese terpulang pada citarasa sendiri.

Saya buat Taco guna sosej ayam, scrambled egg,coleslaw dan kemudian letak sos cili dan sos lada hitam

PUYUH GORENG SEDAP

As-Salam buat semua..
Puyuh goreng ini di buat untuk Azim dan my bodyguard yang amat suka makan Puyuh goreng(gen yang sama!).Sekali dia makan habis 3 belah badan puyuh ni,makan panas-panas macam tu saja tanpa nasi.Selalunya kami beli puyuh yang bersaiz agak besar sedikit,puas la Azim makan.Saya tak makan puyuh tapi boleh saja masak puyuh tu.Dah dua beranak tu nak makan...kita buat la.Resepinya ringkas sahaja..let's try cooking.

PUYUH GORENG SEDAP
Olahan:daridapursuzana

Bahan-bahan
4 ekor puyuh-belah dua
4 sudu besar sos tiram
1 kiub pati ayam-di hancurkan
3 sudu besar tepung kastard
1 biji telur
1/2 biji limau nipis-perah jusnya
1 sudu teh gula 
sedikit minyak bijan
minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya

• Perap puyuh dengan semua bahan di atas.
• Isikan kedalam bekas,tutup dengan plastik cling dan simpan dalam peti sejuk selama 2 jam.
• Panaskan minyak dan goreng hingga garing.
• Sedia untuk di hidangkan.

SHORTBREAD COOKIES WITH CHOCOLATE CHIP

As-Salam buat semua..
Mesti semua orang dok cari mana hilangnya coklat cips kat biskut ni.Nampak kosong saja kan!tu lah buat lagi biskut kalau dah my heart and soul entah melayang-layang terbang ke mana..ada ke patut saya lupa letak coklat cip kat atas biskut sebelum membakarnya.Bukan satu tapi kesemuanya!.Tapi ia tidak merubah rasa biskut cuma nampak tak menarik lah kan,plain saja.Tak pula anak-anak bertanya mengapa biskut ni kosong sahaja...Let's try baking.

SHORTBREAD COOKIES WITH CHOCOLATE CHIPS
Sumber:mori's kitchen .thanks
Bahan-bahan

1 cawan mentega
1/2 cawan gula halus/kastor
2 sudu besar gula perang
1 sudu teh esen vanila
2 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1/2 kecil garam

coklat chip secukupnya

Cara membuatnya

• Pukul mentega dan gula hingga sebati.Masukkan esen vanila dan pukul lagi.
• Ayakkan tepung gandum,baking powder dan garam.
• Masukkan tepung ke dalam adunan sedikit demi sedikit dan gaul sebati.
• Masukkan coklat cips dan gaul rata.
• Sediakan dulang pembakar dan lapikkan dengan baking paper.
• Sudukan adunan ke atas dulang pembakar dan tekan sedikit supaya adunan menjadi leper .
• Letakkan coklat chips di atas biskut sebagai hiasan.
• Bakar selama 15 minit dengan kepanasan 160'c.
• Bila telah masak,keluarkan dari oven dan sejukkan.

POPIA KENTANG

As- Salam buat semua..
Popia kentang ni walaupun nampak simple sahaja tapi lama juga nak menyiapkannya.Di kala mood saya yang dah semakin baik sekarang ni semangat juga nak habiskan menggulungnya.Saya buat agak banyak juga,sebahagian di goreng dan sebahagian lagi di simpan kat freezer sahaja,boleh di goreng bila -bila masa saja atau masa tetamu datang nanti.Sebelum hilang mood yang dah sedikit baik ni,mari kita tengok resepinya.Kata-kata semangat untuk hari ini..Bahagia itu bukan bererti memiliki semua yang kita cintai..bahagia itu mencukupi semua yang kita miliki.

POPIA KENTANG
Sumber:Dari Dapur CT Thanks

Bahan-bahan
5 biji ubi kentang-rebus empuk,buang kulit dan lecek halus
1 biji bawang besar-cincang halus
2 ulas bawang putih-cincang halus
1/2 sudu teh serbuk lada putih
secubit serbuk lada hitam kasar
3 keping daging ayam burger     saya guna daging cincang
3 tangkai daun sup -cincang halus
garam dan gula secukup rasa
sedikit minyak masak untuk menumis

kulit popia secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya

• Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga layu.Masukkan lada putih dan lada hitam,kacau seketika.
• Masukkan daging cincang dan masak hingga air kering.Perasakan dengan sedikit garam(saya tidak menggunakan garam tetapi menggantikan dengan serbuk cukup rasa).
• Masukkan kentang lecek(saya dadu kecil).Kecilkan api dan gaul rata kesemua dan tutup api.
• Akhir sekali masukkan daun sup.Gaul rata dan sejukkan seketika .
• Sediakan kulit popia,isikan intinya di tengah dan gulung kemas.
• Goreng dengan api sederhana hingga perang keemasan.
• Angkat dan toskan di atas paper towel.
• Hidangkan dan boleh di makan begitu sahaja atau di cicah dengan sos pilihan.

Sos popia
5 biji cili merah-belah dua buang biji
1 ulas bawang putih
1 sudu kecil cuka
secubit garam
gula scukupnya
air masak

 Cara membuatnya

• Masukkan semua bahan di atas ke dalam blender dan kisar hingga halus .
• Boleh juga jika ingin di masak di atas api sebentar hingga mendidih sedikit.
• Letak sedikit garam dan gula sesedap rasa,kacau sebentar dan angkat.
• Hidangkan bersama popia goreng ketika masih panas.