KETAM MASAK CILI

As-Salam buat semua..
Setiap kali masak ketam,hanya dua ekor sahaja yang saya masak kerana hanya Abang Amzar seorang sahaja peminatnya di rumah ini.Kalau buat banyak-banyak pun tak ada siapa yang akan menghabiskannya.Resepinya dari azlitamasammanis Thanks.Let's try masak

KETAM MASAK CILI

Bahan-bahan
 4 ekor ketam - cuci bersih,buang bahagian yang tidak perlu dan toskan
1 batang serai di titik
3 sudu besar sos cili
garam dan gula secukup rasa
1 pokok daun ketumbar- dihiris
Bahan kisar
15 tangkai cili kering - rendam dan kisar
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
sedikit belacan - jika suka


Cara membuatnya

• Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan kisar hingga harum dan pecah minyak.
• Tambahkan air jika terlalu kering.
• Masukkan serai dan sos cili.
• Masak hingga kuah pekat.
• Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
• Masukkan ketam dan biarkan ketam masak dan empuk.
• Taburkan hirisan daun ketumbar.
• Tutup api dan hidangkan.

ANNUAL DINNER 2015

As-Salam buat semua..

Annual Dinner untuk kita-kita saja ni berlangsung dua hari lepas -4 november 2015 bertempat di Grand Ballroom Hotel Grand Riverview,Kota Bharu.

Dinner kerana terpaksa aku turutkan ini berlangsung dengan meriah sekali.Bagi saya,tang meriahnya time makan saja lah..sampai semua ruang dah full.

Penari tetap HUSM..pandai pulak dia orang menari,ingatkan pandai jaga pesakit jer..saya?pandai makan ..

Antara hidangan Chinese food malam tu adalah-Grand Riverview hot and cold combination sebagai appetisernya,terdiri dari finger crab,Ayam pandan,Sushi.Deep fried boneless chicken with Thai sauce,deep fried Seabass with mango Thai style,Stir fried Treasure vegetables with cashewnut,fried rice,Seafood Shark's fin soup,Baked Prawn with oatmeal dan di akhiri dengan pemanis mulut chilled lychee and longan in syrup.Semuanya best..
                            

Tema untuk Annual dinner 2015 ini adalah merah dan putih-dari kiri Najahie Aman,Wan Roshafiza dan Syamimi Sobri.semuanya merah dari minuman dan alas meja sampai ke baju hingga ke kasut dan hand bag segala bagai!.
Dengan penari pun di ajak bergambar,kawan kita orang juga.Sampai jumpa lagi tahun depan.

SMOOTHIE PISANG KAKI

As-Salam buat semua..
Selama ini saya tak pernah try rasa makan buah Pisang kaki atau Persimon.Ia adalah sejenis buah dari keluarga beri.Ringan dan berwarna jingga kemerahan.Ia mempunyai rasa yang manis bila masak,rendah kalori tetapi tinggi kandungan fruktosa dan glukosa.Buat smoothie pun sedap juga.Resepi dari salamisimon1.blogspot.thanks Amie.

SMOOTHIE PISANG KAKI 

Bahna-bahan
2 biji pisang kaki/persimmon-belah dan potong kecil
75 ml yogurt asli
100 ml susu segar
1 1/2 sudu gula

Cara membuatnya

• Sejuk bekukan pisang kaki selama 4-5 jam di dalam freezer
• Kisar pisang kaki bersama yogurt,susu segar dan gula.
• Tuang ke dalam gelas,sedia untuk di nikmati.

JEJARI PUFF

As-Salam buat semua..
Projek baking hari ini.Saya buat Jejari puff ini dari lebihan pastri puff yang telah di potong tekap bulatan di bahagian tengahnya. Sayang nak buang,saya simpan saja dalam freezer.Akhirnya saya dapat idea untuk olah semula pastri puff ini.Let's try baking.

JEJARI PUFF

Bahan-bahan
pastri puff
bijan hitam
gula pasir kasar

untuk glis
telur kuning
susu pekat manis
pewarna kuning

Cara membuatnya

• Pastri puff yang sudah berlubang di tengah,di pusing membentuk jejari.
• Gliskan dulang pembakar dengan marjerin dan aturkan pastri puff.
• Kacau telur kuning dengan susu pekat manis dan sedikit pewarna kuning.
• Sapukan/glis dengan telur kuning .
• Taburkan gula pasir kasar di atasnya dengan bijan hitam.
• Bakar di dalan oven dengan suhu 160'c sehingga garing.

SOTONG BAKAR KUAH PERCIK

As-Salam buat semua..
Ni dia Sotong bakar kesukaan abang Amzar,selalu di buat untuknya seorang kerana kakak dan adik tak makan sotong.Sedap di ratah begitu sahaja  ataupun di makan bersama nasi putih.Menyediakannya mungkin remeh sedikit kerana saya membakarnya guna dapur arang.Sotong yang di gunakan adalah jenis saiz besar dalam RM 13 seekor di Pasar Besar Siti Khadijah.Puas hati abang Amzar makan.Let's try masak.

SOTONG BAKAR KUAH PERCIK

Bahan-bahan
1 ekor sotong saiz besar
serbuk kunyit
serbuk lada hitam
serbuk lada sulah

untuk kuah
2 cawan santan pekat
1/2 cawan air
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 sudu besar cili kering kisar 
serbuk cukup rasa maggi
gula secukup rasa
1 batang serai

Cara membuatnya

• Sotong besar di belah tengah dan dibersihkan.Lumurkan dengan kunyit,serbuk lada hitam dan lada sulah.Ketepikan
• Bakar sotong sederhana masak dan potong kecil-kecil.Jangan bakar lama-lama nanti sotong akan keras.

Untuk kuahnya

• Tumbuk bawang merah dan bawang putih hinga hancur.
• Masukkan kedalam kuali bersama santan pekat,cili kering kisar,serai yang di titik dan air.
• Sentiasa kacau di atas api sederhana hinga mendidih.
• Masukkan serbuk cukup rasa dan sedikit gula.Kuah percik ini tidak terlalu masin dan rasa sedikit manis.
• Hidangkan bersama sotong bakar tadi.

PUDING RAJA

As-Salam buat semua..
Rasa nak buat dan merasa Puding raja sentiasa sahaja dalam impian saya.Pada mulanya saya ingat Puding raja ini teramat manis dek sukatan gulanya yang agak banyak bagi saya dan juga kerana penggunaan jala emas.Rupanya kemanisannya biasa sahaja bila di gabungkan dengan bahan lain.Saya telah mengurangkan kemanisan kuah puding.
Kalau duduk di Kota Bharu tak buat sendiri la jala emas tu.Banyak di jual di Pasar Besar Siti Khadijah-Rm 5 untuk 6 keping.Kacang Gajus pun,beli yang dah siap di goreng.Best juga,harus di cuba.Resepi dari Azie Kitchen Thanks

PUDING RAJA

Bahan-bahan
4 sikat pisang emas
1 biji kacang gajus-di goreng
2-3 genggam jala emas
200 gm buah prun-potong 4    saya ganti dengan kismis
buah ceri merah/hijau
2 sudu besar minyak sapi
minyak untuk mengoreng 

Untuk kuah puding
1 tin susu cair
3 biji telur-ambil kuning sahaja
1/2 tin air
1-2 cawan gula -saya guna sukatan sendiri
daun pandan-simpul
esen vanila

Cara membuatnya

• Panaskan minyak dan minyak sapi dengan kuantiti untuk menggoreng penuh.
• Goreng pisang sehingga kuning.Angkat dan toskan untuk meresap minyak berlebihan.
• Goreng pula kacang gajus,angkat dan ketepikan.

 Untuk kuah puding.

• Pukul kuning telur bersama susu cair dan air.
• Tapis dan masukkan gula dan kacau hingga gula larut.
• Masak di atas api kecil bersama daun pandan hingga sederhana pekat.Masukkan esen vanila.
• Kacau selalu supaya tidak bergentel.Keluarkan daun pandan bila siap.

Cara menghidang

• Aturkan pisang goreng 2-3 lapis di dalam bekas sesuai dan taburkan jala emas rata-rata di atasnya.
• Kemudian aturkan buah prun,ceri dan kacang gajus goreng di atasnya.
• Tuangkan kuah di atasnya apabila hendak di makan.

ACAR UMBUT KELAPA

As-Salam buat semua..
Acar umbut kelapa biasanya saya makan di tempat-tempat kenduri sahaja.Minggu lepas ada orang bagi umbut kelapa dari dua batang pokok kelapa yang di tebang kerana ingin membina rumah.Simpan dalam frezeer sampai saya terlupa hingga sebahagiannya menjadi rosak mungkin kerana masuk angin.Sebahagian lagi yang masih elok saya buat Acar umbut kelapa.Saya guna santan pekat..sampai tak nampak rupa umbutnya!Resepi dari Wind of Change.Thanks.Let's try masak.

ACAR UMBUT KELAPA

Bahan-bahan
semangkuk umbut kelapa yang telah di cincang nipis 
4 biji cili kering -buang biji rendam air panas
4 biji bawang merah
1 biji bawang putih
sedikit halia
5 sudu besar cuka makan
1 cawan santan sederhana pekat   saya guna santan pekat
gula,garam secukupnya 
minyak untuk menumis 

Cara membuatnya 

• Tumbuk kasar bawang merah,bawang putih,halia dan cili kering.
• Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga garing.
• Masukkan cuka dan gula,masak lagi hingga bau cuka hilang.
• Masukkan umbut kelapa dan santan.
• Masak hingga umbut lembut dan santan mendidih.Tambahkan air jika nampak kering.
• Tambahkan garam dan sesuaikan rasanya.

PRA KUNG

As-Salam buat semua.

Sebut dalam versi Thai dengan gaya bahasa yang lembut....Praa kunnnng,baru dapat feel makanan Thai!Dalam Bahasa Melayu ia adalah Salad udang dengan serai.Best sekali!harus di cuba.Ratah udang saja lah kita hari tu.Tak chill la bila saya terlupa masukkan Kacang gajus masin.Lepas habis semua baru nampak Kacang gajus dok tersenyum kat saya atas meja dengan ucapan,kenapa mak cik lupa ambil saya...

PRA KUNG(SALAD UDANG DENGAN SERAI)

Sumber:Azli Razali/Majalah Saji september 2015 

Bahan-bahan

550 gm udang saiz sederhana-rebus

3 tangkai daun pudina

3 batang serai -hiris halus

1 tangkai daun bawang-racik halus

1 tangkai daun ketumbar -hiris kasar

5 ulas bawang merah-hiris

1 tangkai cili merah-hiris

150 gm kacang gajus masin-cincang kasar

1/2 sudu teh serbuk cili -bancuh dengan 2 sudu besar air masak    saya ganti dengan sos Mae phranom

2 sudu besar sos ikan atau sotong

2 sudu besar jus limau nipis

gula perang secukup rasa

Cara membuatnya

• Letakkan udang yang telah di rebus(buang kulitnya) di dalam mangkuk besar .
•  Masukkan daun pudina,serai,daun bawang,daun ketumbar,bawang merah,cili merah dan gajus.
• Kemudian serbuk cili(sos mae phranom),sos ikan,jus limau nipis dan gula perang.
• Gaulkan kesemua bahan-bahan ini dengan sebati dan sesedap rasa.
• Hidangkan.  

CHOCOLATE CHIPS MUFFIN

As-Salam buat semua..
Buat muffin untuk di makan pada hujung minggu.Pada hari persekolahan saya jarang buat kudapan untuk anak-anak kerana kedua-duanya pulang lewat petang dari sekolah.Kiranya hari Jumaat dan Sabtu boleh cooking with soul lah!.Perbezaan di antara kek cawan dan muffin,ia boleh di panaskan kembali sebelum di makan.Jadi kalau nak makan muffin panas-panas tu boleh di masukkan sebentar di dalam miktowave.Let's try baking.Resepi dari
Azie Kitchen.thanks ..

CHOCOLATE CHIPS MUFFIN

Bahan-bahan
125 gm tepung gandum
7 gm baking powder
75 gm minyak masak
75 gm susu segar
75 gm gula kastor
1 biji telur B
1/ sudu teh esen vanila
 sedikit coklat cips-taburan

Cara membuatnya

• Panaskan oven pada suhu 180'c.
• Ayak tepung gandum dan baking powder.Ketepikan.
• Kacau sebati minyak sayur,susu gula,telur dan esen vanila .
• Masukkan sedikit demi sedikti tepung dan kacau sebati dengan spatula sehingga tidak bergentel.
• Masukkan ke dalam paper cup sebanyak 3/4 penuh.
• Taburkan coklat cips di atasnya.
• Bakar dalam oven selama 30 minit atau sehingga masak.

POPIA INTI SAYUR &TELUR

As-Salam buat semua..
Hari ini selepas selesai kena audit 5s,dah lega dari stress saya ambil separuh hari bertugas dan pulang ke rumah.Masuk dapur pada sebelah petangnya cari popia ni yang dah hampir seminggu di buat tapi tak sempat nak di goreng.Lepas siap saya simpan dalam freezer dulu.Bentuknya pun dah tak cantik lagi.Time panas dan tengah rangup tu laju saja makannya dengan sos pencicah.

POPIA INTI SAYUR DAN TELUR

Bahan-bahan
kulit popia secukupnya
2 biji telur
1 batang karot
1/2 biji sengkuang
1 batang timun 
3 ulas bawang putih-cincang halus
1 labu bawang besar-potong dadu 
bawang goreng -tumbuk hancur
serbuk lada hitam
serbuk lada sulah
serbuk cukup rasa Maggi
minyak canola utk. menumis
1 sudu besar tepung gandum-campur sedikit air 
sos pencicah

Cara membuatnya

• Karot,sengkuang dan timun di parut.Ketepikan.
• Panaskan minyak canola dan tumiskan bawang putih dan bawang besar hingga naik baunya.
• Pecahkan telur,campur dengan serbuk lada hitam dan lada sulah,pukul sebati.
• Masukkan ke dalam kuali dan sentiasa kacau supaya ia jadi ketulan kecil.
• Tambahkan semua sayur parut tadi dan gaul rata.
• Tambahkan serbuk cukup rasa dan gaul rata.
• Angkat,toskan air jika ada dan ketepikan

Cara buat popia sayur

• Bentangkan kulit popia dan letak intinya dan taburkan bawang goreng hancur.
• Gulung kemas-kemas dan sapu hujung dengan pes tepung gandum sebagai gam.
• Buat sehingga habis.
• Goreng di dalam minyak sederhana panas.
• Hidangkan bersama sos pencicah pilihan.