BISKUT

Kesalahan yang selalu berlaku ketika membuat biskut

TERLALU PADAT

• Tepung terlalu tinggi kandungan protein/gluten
• Terlalu banyak tepung
• Tidak cukup lemak atau mentega
• Sukatan gula tidak tepat.
• Mengadun terlalu lama.

 

TERRLALU RAPUH            

• Terlalu banyak gula,lemak/mentega,agen  penaik
• Pengadun tidak sempurna
• Tidak cukup telur

TERLALU KERAS

• Pengadunan tidak sempurna
• Bakar terlalu lama
• Tepung terlalu tinggi kandungan protein/gluten
• Terlalu banyak tepung
• Tidak cukup lemak atau mentega dan cecair

                                                      

                                      

                                                                                                        
                                                            
                                                                TIDAK GARING

• Suhu oven terlalu rendah
• Tidak cukup bakar,
• Tidak cukup gula

TERLALU KEMBANG

•  Suhu oven telalu 
• Tidak cukup tepung 
• Terlalu banyak gula,agen penaik,cecair
• Terlebih glis dulang

                                                                

TERLALU PERANG

• Suhu oven terlalu tinggi
• Bakar terlalu lama
• Terlalu banyak gula

TIDAK CUKUP KEMBANG

• Suhu oven terlalu tinggi
  
• Terlalu banyak tepung
• Tepung terlalu tinggi kandungan protein/gluten
• Tidak cukup gula,agen penaik dan cecair
• Dulang tidak di glis

MELEKAT DI DULANG

• Glis dulang tidak rata
• Terlalu banyak gula
• Pengadunan tidak sempurna

TERLALU KERING

• Tidak cukup cecair.lemak/mentega
• Bakar terlalu lama
• Terlalu banyak tepung

SUMBER
MAJALAH SAJI/OKTOBER 2015

CHEF AMER
SUMBER IMEJ:GOOGLE