MINUMAN SODA HERB

 As-Salam buat semua..
Hari ini 1 Muharram 1437 Hijrah..semoga kehidupan kita yang masih bersisa ini dapat menambahkan lagi amalan untuk bekalan di akhirat nanti.Banyak kenangan yang telah di tinggalkan dan ianya tak akan berulang lagi....
Jom minum air Soda herb yang meyegarkan ini.Macam best saja rasanya tapi tu lah,tak boleh minum sangat sebab ia manis..Resepi dari azlitamasammanis .thanks

SODA HERB

Bahan-bahan
1 botol besar air aiskrim soda
2 batang serai-di titik
5 biji asam boi putih
1 biji lemon
1 tin laici-ambil buahnya sahaja
daun pudina secukupnya
ketulan ais

Cara membuatnya

• Hiris lemon nipis-nipis,sediakan bekas yang sesuai.
• Letakkan daun pudina secukupnya.
• Kemudian masukkan lemon yang telah di hiris di ikuti asam boi putih.
• Masukkan buah laici,tuangkan aiskrim soda.Letakkan ketulan ais.
• Akhir sekali masukkan serai titik,sedia untuk di minum.

KERABU BEKO

As-Salam buat semua..
Kerabu beko versi kelantan.Buah beko rasanya pahit sedikit,tapi selepas di olah buat kerabu best pula bila di gandingkan dengan Nasi putih dan Ikan goreng atau Ikan masin.Makan begitu saja pun sedap juga.Bertambah-tambah nasi lah hidangan tengahari.Buah beko perlu di layur dahulu hingga lembut sedikit sebelum di jadikan kerabu atau boleh di celur saja.Saya memilih cara layur kerana aromanya.Gambar Buah Beko..pinjam kat Google.

 

KERABU BEKO
Olahan:daridapur suzana

Bahan-bahan
2 keping buah beko
2 ekor ikan selayang/kembung-di bakar
2 cawan santan pekat
4 ulas bawang merah
1 sudu besar kerisik
1 sudu besar budu
1 sudu besar lada hitam biji
2 biji cili padi-potong halus 
jus limau nipis
gula secukup rasa

Cara membuatnya

• Layur buah beko hingga lembut dan bakar ikan.
• Basuh buah beko di bawah air mengalir untuk keluarkan kesan hitam pada kulitnya
• Potong buah beko nipis-nipis dan ketepikan .
• Tumbuk bawang merah dan lada hitam hingga hancur.
• Ambil isi ikan bakar dan tumbuk lagi bersama bawang.
• Masukkan bahan tumbuk ke dalam mangkuk,tambah santan,kerisik,budu serta sedikit jus limau nipis dan gula secukup rasa.
• Taburkan cili merah di atasnya.
• Sedia untuk di hidangkan.

PASAR BESAR SITI KHADIJAH

As-salam buat semua..

Rutin baru saya pada setiap hari Jumaat,datang membeli belah barang dapur basah di sini.Dalam sebulan mesti empat kali lah saya cuci mata kat sini .Best..,release tension tengok segala bagai benda kat sini.Ada juga yang saya tak kenal,ada juga yang pada mulanya saya takut nak pijak lantai basah,sekarang dah suka pula.Saya tukang bawa barang dan tukang masak saja ,bab-bab memilih dan membeli semuanya my body guard yang buat dan beli apa yang dia nak makan.Satu pemandangan yang unik di pasar-pasar di Kelantan ialah peniaganya yang rata-rata terdiri daripada kaum wanita yang terkenal dengan minat berniaga .

Nama asal Pasar Besar Siti Khadijah ialah Pasar Besar Buluh Kubu. Pasar ini terletak bersebelahan dengan Bazar Buluh Kubu.Walaubagaimanapun ia telah ditukar namanya kepada nama ini oleh Menteri Besar Kelantan iaitu Y.A.B Tuan Guru Dato'Nik Abdul Aziz Bin Nik Mat sebagai tanda penghormatan kepada kaum Hawa, memandangkan majoriti peniaganya terdiri daripada golongan wanita.

 Tak payah pakai vape segala bagai.Ni pun vape nostalgia untuk datuk,nenek,mak cik dan pakcik.

Sayur kampung yang tak boleh di petik belakang rumah untuk dicicah dengan budu campur durian seperti dulu-dulu -pucuk gajus,pucuk ulam raja,bunga kunyit,pucuk jenereh,pucuk ubi kayu ,pucuk bayam praksi (seperti arugula),pucuk cekur manis, daun kesum dan segala bagai semuanya pada harga rm 1 dan 50 sen seikat bergantung kepada jenisnya..

Udang galah ,udang besar,sederhana ,kecil semua ada,pilih saja nak harga mana.Lucunya saya di sangka pelancong kerana asyik mengambil gambar.

Pelbagai jenis kuih-muih goreng dan kukus,manis pedas semua ada.Kuih cek mek molek dalam gambar ,best in the world,garing yang amat di luar,lembut dan kurang manis di dalamnya.Kebanyakkanya pada harga Rm 1 untuk 4 biji .

Pasar ini mempunyai 4 tingkat dan berbentuk segi lapan.Tingkat bawah di khususkan untuk barangan basah seperti ikan, sayur-sayuran, ayam dan sebagainya.Tingkat 1 pula diperuntukkan kepada barangan makanan kering seperti serunding ikan,ayam dan daging.Juga terdapat Ayam percik, ikan percik, nasi kerabu, nasi berlauk, nasi dagang, laksam dan somtam merupakan antara makanan yang paling 'tersohor' bagi rakyat negeri Kelantan. Kuih tradisional Kelantan seperti kuih 'tahi itik', akak, jala mas, buah tanjung, serabe, tepung pelita, dan pelbagai lagi kuih lain yang juga dijual di sini.Sumber:Wiki.Ada juga tapai beras yang di bungkus dalam daun getah.Semuanya manis-manis ya..

Saya hanya sempat menjelajah ground floor sahaja.Manalaka tingkat 2 dan 3 untuk barang bukan makanan.Ruang tengah yang menjadi trade mark pasar ini sekarang sedang di ubah suai,jadi tiada gambar di sertakan.

Ubi kayu,ubi keledek,rebung muda yang manis,jering,serai,kulat sisir,pisang ,nenas,labu kuning,labu air,ubi keladi,limau purut tak payah cari kat kampung dah ,pergi saja cari kat bandar sebab semua nya dah 'berhijrah' ke bandar .

 

Segala bagai ikan dari yang kecil hingga yang besar,pilih dan timbang saja.,kat sini rata-rata makcik yang jual ikan semuanya ramah- tamah.Akhir kata..tenteramnya hati..segalanya ada di sini!
sampai bila-bila pun jika di izinkanNYA saya akan terus memasak..untuk cooking with soul..

KEK PISANG LEMBUT

 As-Salam buat semua..
Pisang banyak..orang bagi(bukan Pisang emas),tak habis nak makan,saya buang kulitnya dan  simpan dalam peti ais tunggu hujung minggu baru nak proses.Lepas seminggu ia masih bertahan dan tidak rosak,dua kali juga saya buat sebelum di postkan ke sini.Hari pertama untuk makan-makan,hari kedua untuk di bawa ke tempat bertugas.Teksturnya lembut dan moist saja.Kek pula gelap sikit,asyik dok tulis blog,bila bau harum satu rumah baru saya teringat tengah bakar kek!..lupa lagi.Saya dah kurangkan sedikit sukatan gulanya seperti biasa.Let's try baking.

KEK PISANG LEMBUT
Sumber:masam manis
Thanks Ita

Bahan-bahan
4 biji telur gred A
8 biji pisang emas di lecek-tinggalkan satu untuk hiasan
1 cawan gula kastor
2 cawan tepung gandum
3/4 cawan mentega cair atau minyak jagung
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh esen pisang atau esen vanila
sedikit garam

Cara membuatnya 

• Panaskan oven pada suhu 170'c,15 minit sebelum kek di bakar.
• Campurkan tepung gandum bersama baking powder,ayak dan ketepikan.
• Pisang di lecek lumat,tinggal satu untuk hiasan
• Campurkan garam dan soda bikarbonat dalam pisang lecek,gaul rata dan ketepikan.
• Putarkan telur,gula dan esen pisang/vanila hingga kembang.
• Kemudian tuangkan mentega cair dan gaul rata.
• Tuangkan adunan pisang ke dalam adunan telur dan kaup-balik hingga rata.
• Kemudian masukkan tepung dan kaup-balik adunan sempurna.
• Sediakan loyang 9 inci(saya guna loyang 4 segi).
• Alas loyang dengan kertas pembakar dan sapu sedikit mentega.
• Tuang adunan ke dalam loyang.
• Hiaskan di atasnya dengan kepingan pisang hiris.
• Bakar di dalam oven dengan suhu 170's selama 45 minit atau hingga masak sempurna.
• Cucuk tengah kek dengan lidi untuk pastikan kek telah masak.
• Jika lidi keluar tidak melekat maknanya kek telah masak sempurna,jika tidak tambahkan sedikit lagi masa membakar.

IKAN SIAKAP KUKUS SOS LADA HITAM

As-Salam buat semua...
Sekali lagi Ikan Siakap Kukus masuk di ruangan dapur saya.Asyik kukus saja kan sebab Azim tak nak makan resepi yang jenis lain.Nanti lah saya nak pujuk dia juga supaya try makan Ikan Siakap yang di goreng dengan sos pula.Tukang masak pun dah rindu nak buat masakan lain.Ada seekor lagi dalam peti ais tu.Let's try masak..

IKAN SIAKAP KUKUS SOS LADA HITAM
Olahan:dari dapur suzana

Bahan-bahan
1 ekor ikan siakap-berat dalam 1kg 
serbuk lada hitam
serbuk lada sulah

4 sudu besar sos lada hitam
6 tangkai ketumbar -potong panjang
5 ulas bawang putih-cincang
1 labu bawang besar-dadu kecil
2 batang serai-ketuk
4 biji asam boi putih
jus limau nipis
1 sudu besar Maggi cukup rasa
sos ikan secukup rasa 
1/2 cawan air
3 tangkai cendawan tiram -di carik kecil

Cara membuatnya

• Bersihkan ikan dan renjiskan serbuk lada hitam,serbuk lada sulah di kedua-dua belah termasuk bahagian perutnya.
• Letakkan ikan di dalam bekas tahan panas.
• Masukkan asam boi dan serai serta daun ketumbar dan cendawan tiram
• Sumbat sedikit bahan di dalam perut ikan.Ketepikan.
• Panaskan pengukus.
• Dalam satu mangkuk satukan sos lada hitam,bawang putih,bawang besar,air,sos ikan,jus limau nipis,serbuk cukup rasa Maggi dan gaul sebati.
• Curahkan di atas ikan.Renjiskan sedikit lagi serbuk lada hitam di atas ikan.
• Bila air mendidih,kukus ikan hingga masak.
• Bila masak, hiaskan dengan taburan daun ketumbar dan cili merah.

TART TELUR HONG KONG

As-Salam buat semua...
Best buat tart telur tapi tu lah tak berapa nak cantik kejadiannya.Asyik nak cepat saja...sampai lupa nak tapis intinya.Kena praktis banyak-banyak tapi sudahnya kalau asyik tak comel last-last kena beli juga kalau teringin nak makan baru lah happy ending..kan.Let's try baking.

TART TELUR HONG KONG
Sumber:mybakingworkshop .thanks

Bahan inti kastard
2/3 cawan gula
1 1/2 cawan air
9 biji telur-di pukul sedikit
1 sudu kecil esen vanila
1 cawan susu segar atau susu cair

 Cara membuatnya

• Masukkan air dan gula ke dalam periuk.Masak sampai mendidih dan gula larut.
• Matikan api dan biarkan sejuk sepenuhnya.
• Masukakn telur ke dalam mangkuk,pukul sedikit guna hand whisk.Tapiskan ke dalam mangkuk lain.
• Kemudian masukkan susu dan vanila,gaul sebati.
• Masukan air gula tadi,gaul rata dan tapis adunan sekali lagi ke dalam bekas bertutup sehingga sedia untuk di gunakan.

Pastri
1/2 cawan gula kastor
1 cawan mentega
3 cawan tepung(tambah jika kurang)
1 biji telur-di pukul sedikit
1 sudu kecil esen vanila


Cara membuatnya

• Satukan tepung dan gula dalam mangkuk.
• Masukkan mentega,gaul rata guna tangan.
• Kemudian masukkan telur dan esen vanila,adun hingga menjadi doh yang lembut.
• Ambil sedikit doh dan bentukkan guna jari tekan dalam acuan tart.Jangan terlalu tebal nanti pastri kurang masak.Buat hingga habis.
• Panaskan oven pada suhu 170'c.
• Susun pastri yang telah di bentukkan ke dalam dulang pembakar.
• Tuang inti 3/4 penuh.
• Bakar guna api bawah sahaja selama lebih kurang 20 minit atau hingga inti sudah tidak cair lagi.

KUAH YONG TAU FU

As-Salam buat semua..
Kalau saya buat hidangan rebus-rebus ni kat rumah,seharian saya tak makan nasi sebab ia dah mengenyangkan.Gaul-gaul dalam satu mangkuk,duk mengadap la kat meja makan tu sampai kenyang..tip untuk menambah berat badan...
Pilihan bahan yang di gunakan bergantung kepada kesukaan masing-masing.Bagi saya,ambil dalam 4-5 jenis frozen seafood seperti crab stick,sosej keju,bebola sotong dan ikan pun sudah memadai...yang penting kuahnya mesti best!..

KUAH YONG TAU FU
Sumber:Resepi mudah/FB

Bahan-bahan
10 tangkai cili kering
gula melaka atau gula merah
bijan goreng
gula-jika perlu
1 sudu kecil garam
3 cm belacan
300 ml air
1 sudu besar minyak
1 1/2 sudu besar tepung jagung-bancuh dgn.50 ml air
sedikit perasa-jika perlu

seafood frozen
sayur kangkung-di celur/pilihan

Cara membuatnya 

• Panaskan minyak dalam kuali dan goreng cili kering sehingga garing dengan api yang kecil.
• Setelah garing,angkat dan kisar cili kering tadi dengan sedikit air.
• Panaskan air bersama gula melaka.Masukkan cili kisar bersama belacan.
• Setelah mendidih,masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah(kepekatan kuah boleh di adjust ikut selera sendiri).
• Masukkan garam,serbuk perasa(guna serbuk cukup rasa Maggi) dan gula secukup rasa.
• Tambahkan bijan goreng dan siap utuk di hidang bersama frozen seafood pilihan.

*Tip untuk kuah yang sedap

1. Pastikan guna api kecil semasa goreng cili kering sebab ia mudah hangit.
2. Sentiasa kacau cili kering goreng dan jangan goreng terlalu perang atau di biar sampai cili hitam.

SOTONG GORENG NESTUM

As-Salam buat semua...
Sotong ni dibuat hidangan makan tengahari untuk Abang Amzar yang suka sangat makan sotong.Biasanya kalau saya masak sotong hanya dia sorang saja yang makan.Kali ini dia request nak makan sotong yang di goreng rangup.Cari-cari resepi jumpa pula dengan Sotong goreng nestum ni.Sedap juga.Let's try masak

SOTONG GORENG NESTUM

Bahan-bahan
250 gm sotong-di potong panjang
2 sudu besar tepung beras
1 sudu besar serbuk kari
*gaulkan bersama sotong

50 gm mentega
1 tangkai daun kari
1 kiub pati ayam
1 sudu besar gula perang 
3 biji cili padi/cili merah-potong nipis
1/2 cawan nestum

Cara membuatnya

• Panaskan minyak dan goreng sotong yang telah di salut tepung tadi.
• Angkat dan toskan.Ketepikan.
• Cairkan mentega dan goreng pula daun kari biar sedikit garing,masukkan nestum,kiub pati ayam dan daun kari .
• Masukkan cili merah dan gula perang.
• Akhir sekali masukkan sotong goreng tadi dan gaul rata.
• Angkat dan hidangkan.

CONGO BAR CHOCOLATE

As-Salam buat semua..
Saya cuba buat Congo Bar coklat ini buat pertama kalinya padahal Congo Bar yang biasa pun saya masih belum cuba buat.Buat versi coklat terus sebab anak-anak sukakan coklat.Tekstur Congo Bar biasanya tak lembut sangat seperti kek dan tak keras rangup seperti cookies tapi ia duduk di tengah-tengah.
Resepi yang saya tengok di Google semuanya manis yang amat jadi untuk versi sendiri saya kurangkan sukatan gulanya itu.Bagi yang belum pernah buat Congo Bar,adunannya agak keras dan berat untuk di adun/gaul tapi jangan risau ia akan menjadi Congo Bar yang sedap!.Let's try baking..

CONGO BAR CHOCOLATE
Sumber:norlieharumaini.blogspot thanks

Bahan-bahan
280 gm tepung gandum
30 gm serbuk koko
250 gm mentega-di cairkan/1 cawan minyak
300 gm gula kastor-  saya kurangkan ikut sukatan sendiri
3 biji telur B
1 sudu kecil esen vanila
1 cawan coklat cip-jika suka
1 cawan kekacang pilihan-walnut cincang,almond nibs

Untuk taburan atas
coklat cip
kepingan badam

Cara membuatnya

• Pukul telur dengan gula kastor hingga sebati  sahaja.Masukkan esen vanila.
• Masukkan tepung gandum yang telah di campurkan dengan serbuk koko dan baking powder dengan cara kaup-balik adunan dengan spatula.
• Masukkan mentega cair/minyak dan gaul sebati.
• Masukkan coklat cip jika suka dan kekacang pilihan.
• Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan.
• Taburkan coklat cip dan kepingan badam(saya guna almond nibs)
• Bakar pada suhu 180'c selama 30 minit atau mengikut jenis oven masing-masing.

PHOTO OF THE WEEK

Memori pertemuan ini...8 mac 2015.
Lokasi:Pantai Teluk Sisek,Kuantan