DAISY CHOCOLATE COOKIES

Assalam buat semua..
17 Ramadhan..
Hari ni nak kongsi resepi biskut pula.
Saya buat sikit-sikit..satu hari satu jenis biskut,curi waktu semasa tidak bertugas.
Kalau raya tak ada biskut tak best,walaupun tak makan pun di hari raya.
Biasanya biskut raya di makan selepas hari raya dan sebulan selepas itu dan seterusnya...
Tekstur biskut ini rapuh kerana banyak menggunakan tepung jagung.
Lets try baking

DAISY CHOCOLATE COOKIES

Bahan-bahan
250 gm mentega
100 gm gula aising
200 gm tepung jagung
100 gm tepung kastard
100 gm tepung beras
50 gm tepung ubi
20 gm serbuk coklat
1 sudu teh perisa coklat

Hiasan
manik gula perak/ceri merah

Cara memasak

• Pukul mentega bersama gula aising hingga lembut.
• Kemudian masukkan telur,pukul rata.
• Ayak bersama semua jenis tepung dan masukkan ke dalam adunan.
• Adunkan menjadi doh.
• Masukkan doh ke dalam acuan berbentuk bunga dan tekankan ke atas loyang pembakar yang telah di griskan.
• Susun manik sebiji di atasnya.
• Bakar dalam suhu 170'c selama 15- 20 minit bergantung kepada jenis oven masing-masing.
• Bila telah masak,sejukkan dahulu sebelum di simpan dalam bekas kedap udara.

PASEMBOR

Assalam buat semua..
Ramadhan ke-15
Saya terjumpa resepi Pasembor yang mudah kat group MAHN yang di kongsikan oleh Puan Nora Lola.Thanks.
Kebetulan ada semua bahan-bahan yang di perlukan
Jadi la projek buat Pasembor untuk berbuka.
Kebetulan masih lagi bercuti.
Let's try buat

PASEMBOR
Bahan-bahan
6 biji ubi kentang*
6 keping fishcake*
6 keping tauhu*   saya ganti dengan popia sayur
6 biji telur ayam-rebus
2 biji timun

*semua bahan bertanda di goreng dan di potong
telur di belah dua
timun di potong baji/panjang.

Bahan untuk cucur
300 gm.tepung gandum
200 gm.taugeh
50 gm.udang kering
1 sudu mauripan
air secukupnya

Blend udang kering dan gaul rata kesemua bahan
Biarkan seketika dan goreng cucur sampai habis.
Toskan.
Kemudian di potong-potong.

Untuk kuah
300 gm.kacang tanah-goreng dan blend dengan 3 gelas air
200 gm.cili kering-rebus dan toskan.Blend dengan 1 ulas bawang putih
2 senduk gula/ikut manis sendiri
garam secukup rasa

Cara membuatnya

• Tumis cili kering kisar hingga naik minyak.
• Masukkan gula dan garam,kacau rata.
• Masukkan kacng kisar dan tambah air jika perlu-mengikut kepekatan kuah yang di sukai.
• Didihkan dengan api perlahan hingga masak.
• Sesuaikan rasanya dan bolehlah di angkat

SOTONG GORENG NESTUM

Assalam buat semua..
Gambar kali ini agak blur..My Nikon nak habis bateri tapi still captured this..
Dah banyak kali buat tapi nak up juga resepi..kira siaran ulangan la ni
Ia amat sedap untuk selera saya kerana selain dari rangup,aroma nestum ni sangat wangi .
Kali ini buat ringkas sahaja,tidak guna daun kari dan cili padi.
Untuk sahur tak nak makan pedas-pedas.
Boleh makan begitu saja ataupun dengan nasi.
Let's try buat.

SOTONG GORENG NESTUM

Bahan-bahan
1/2 kg.sotong-celur sekejap dan toskan.
3 ulas bawang putih-cincang halus
1/2 cawan nestum
2 sudu besar butter
1 sudu besar gula perang
tepung bestari pedas
serbuk cukup rasa

Cara membuatnya

• Campurkan tepung bestari dengan sedikit air untuk menyalut sotong.
• Biarkan selama 1/2 jam.
• Panaskan minyak dan goreng sotong hingga garing.Toskan.
• Cairkan mentega dan tumis bawang putih hingga wangi
• Masukkan nestum dan goreng hingga garing
• Masukkan sotong,serbuk cukup rasa dan gula perang.Gaul rata.
• Angkat dan toskan.

PISANG MASAK SANTAN

Assalam buat semua..
Ramadhan ke-11
Ok..dessert dari pisang.
Pisang mestilah sederhana masak,tidak boleh yang lembik sangat.
Sedap di makan sejuk-sejuk.
Saya belajar membuatnya dari arwah ibu .
Let's try buat

PISANG MASAK SANTAN

Bahan-bahan
5 biji pisang  saiz sederhana-belah dua
1 cawan santan pekat
1/2 cawan air
2 biji telur
1 sudu teh esen pisang/esen vanila
2 helai daun pandan
gula dan garam secukup rasa

Cara membuatnya

• Carikkan daun pandan dan susun dalam periuk
• Susun pisang yang telah di belah di atas daun pandan.
• Pukul telur,santan,esen pisang, air,gula dan garam sampai sebati.
• Curahkan di atas susunan pisang.
• Reneh dengan api perlahan sehingga pisang lembut sedikit.
• Angkat dan sejukkan sebelum di masukkan ke dalam peti sejuk.

PHOTO OF THE WEEK

LALA MASAM MANIS

Assalam buat semua..
9 Ramadhan 2019
Hari ini saya kongsikan satu resepi makanan laut yang mudah.
Masakan ni sedap di makan  dengan nasi atau makan begitu saja.
Rasa kuahnya yang masam manis begitu membuka selera.
Let's try masak.

LALA MASAM MANIS

Bahan-bahan
1/2 kg.lala
6 helai daun limau purut
1 sudu besar jus limau nipis
1 senduk kecil sos Mae Phranom/sos cili thai
3 sudu besar sos plum
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram
1 cawan daun ketumbar siam cincang
1 biji cili merah-potong bulat
1 labu bawang putih-cincang
1/2 labu bawang besar-potong kiub kecil
2 batang serai-titik
2 sudu teh tepung jagung

Cara membuatnya

• Basuh Lala dan toskan.
• Campurkan kesemua sos dan tepung jagung dalam mangkuk dengan 1 cawan air.Kacau rata.
• Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih dan bawang besar hingga naik bau.
• Masukkan bancuhan sos,serai,daun limau purut,jus limau nipis.Biarkan mendidih.
• Masukkan Lala dan gaul rata.
• Masukkan 1/2 cawan daun ketumbar siam cincang
• Sesuaikan rasanya.
• Bila nampak kulit Lala terbuka ,bolehlah di angkat.
• Taburkan daun ketumbar siam selebihnya dan cili merah.
• Sedia untuk di hidangkan

SOS CHEESY WEDGES HOMEMADE

Assalam buat semua..
Ramadhan ke-8
Resepi hari ini untuk orang yang tak makan nasi masa berbuka.
Makan panas-panas Potato wedges ni dengan curahan sos cheesy yang lemak-lemak masin sungguh membuka selera.
Bila dah buat sendiri,buat apa letak sikit-sikit.
Ia lebih mudah dan jimat.
Kalau cicah dengan makanan bergoreng lain pun sedap juga.
Baru puashati makan.
Di dalam gambar Sos Cheesy berwarna kunig,mayonis warna putih dan sos cili.
Let's try buat.

SOS CHEESY WEDGES HOMEMADE

Bahan-bahan
1 tin susu cair
1 sudu mkan tepung gandum-bancuh dengan sedikit air
1  atau 1/2 kiub pati ayam
4 sudu makan mentega
6 keping keju Cheddar
1 sudu teh serbuk lada hitam
sedikit pewarna kuning

Cara membuatnya

• Cairkan mentega dan masukkan semua bahan di atas kecuali bancuhan tepung gandum.
• Kacau dengan api sederhana sampai semua bahan larut dan sebati.
• Masukkan bancuhan tepung gandum.Kacau hingga pekat.
• Siap dan masukkan ke dalam bekas.
• Simpan dalam peti sejuk dan boleh tahan selama 1 minggu.

Potato wedges
Potong potato bentuk baji
Rebus sekejap.Toskan.
Celup dalam tepung Bestari dan goreng hingga garing.

CHICKEN SANDWICH AND CHEESE SLIDERS

 Assalam buat semua..
Hari ini 6 Ramadhan.
Saya kongsikan satu resepi olahan semula dari roti.
Dah try buat sebelum bulan puasa dan rasanya sedap bagi saya.
Sesuai untuk berbuka puasa atau bersahur bagi yang tidak makan nasi.
Intinya boleh di pelbagaikan mengikut citarasa sendiri seperti sardin atau tuna.
Resepi dari Tasty dan di olah mengikut citarasa sendiri.
Let's try buat

CHICKEN SANDWICH AND CHEESE SLIDERS

Bahan-bahan
12 biji roti bun kosong-jangan pisahkan.
1 paket chicken sandwich Gourmessa toast-ada 6 keping
6 cheese slices/Mozarella parut
1/2 labu bawang besar-hiris nipis
capsicum-potong kiub kecil
Tomato ceri-belah dua/tomato biasa-potong kiub
mentega /mayonis untuk sapuan

Cara membuatnya

• Roti belah tengah satu baris,jangan pisahkan.
• Sapu mentega/mayonis.
• Celur sekejap chicken sandwich dan toskan.
• Susun di atas roti.
• Susun cheese slices
• Tutup bahagian atas roti.
• Cairkan mentega dan campurkan dengan apa-apa spices yang di sukai,saya guna basil.
• Sapukan rata-rata di atas roti
• Taburkan bijan jika suka
• Bakar dalam oven dengan suhu 170'c selama 15 minit dengan suhu 170'c.

IKAN PATIN KENGSOM

Assalam buat semua..
Hari kedua Ramadhan.
Resepi asal menggunakan Ikan Siakap tetapi cuma ada Ikan patin sahaja dalam peti sejuk.
Saya buat jugalah sebab dah nak makan sangat.
Ia adalah sejenis masakan Asam Pedas siam yang mempunyai rasa masam,manis dan pedas.
Let's try masak

IKAN PATIN KENGSOM

Bahan-bahan
1 ekor ikan patin
2 asam keping
1 cawan air asam jawa
1 sudu teh gula melaka
1/2 biji nenas masak
1 ikat kangkung
2 batang serai-di ketuk
garam secukup rasa


Bahan kisar
1 tangkai cili merah
15 tangkai cili padi
1 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 hiris lengkuas
sedikit belacan

Cara membuatnya

• Masukkan bahan kisar.air asam jawa,asam keping dan air secukupnya ke dalam periuk.
• Masak hingga mendidih.
• Masukkan nenas dan serai.Masak hingga mendidih seketika.
• Masukkan ikan.
• Setelah ikan masak,masukkan garam dan gula secukup rasa.
• Tutup api dan masukkan kangkung kerana mahu kangkung yang rangup.
• Sedia untuk di hidangkan.

BISKUT

Kesalahan yang selalu berlaku ketika membuat biskut

TERLALU PADAT

• Tepung terlalu tinggi kandungan protein/gluten
• Terlalu banyak tepung
• Tidak cukup lemak atau mentega
• Sukatan gula tidak tepat.
• Mengadun terlalu lama.

 

TERRLALU RAPUH            

• Terlalu banyak gula,lemak/mentega,agen  penaik
• Pengadun tidak sempurna
• Tidak cukup telur

TERLALU KERAS

• Pengadunan tidak sempurna
• Bakar terlalu lama
• Tepung terlalu tinggi kandungan protein/gluten
• Terlalu banyak tepung
• Tidak cukup lemak atau mentega dan cecair

                                                      

                                      

                                                                                                        
                                                            
                                                                TIDAK GARING

• Suhu oven terlalu rendah
• Tidak cukup bakar,
• Tidak cukup gula

TERLALU KEMBANG

•  Suhu oven telalu 
• Tidak cukup tepung 
• Terlalu banyak gula,agen penaik,cecair
• Terlebih glis dulang

                                                                

TERLALU PERANG

• Suhu oven terlalu tinggi
• Bakar terlalu lama
• Terlalu banyak gula

TIDAK CUKUP KEMBANG

• Suhu oven terlalu tinggi
  
• Terlalu banyak tepung
• Tepung terlalu tinggi kandungan protein/gluten
• Tidak cukup gula,agen penaik dan cecair
• Dulang tidak di glis

MELEKAT DI DULANG

• Glis dulang tidak rata
• Terlalu banyak gula
• Pengadunan tidak sempurna

TERLALU KERING

• Tidak cukup cecair.lemak/mentega
• Bakar terlalu lama
• Terlalu banyak tepung

SUMBER
MAJALAH SAJI/OKTOBER 2015

CHEF AMER
SUMBER IMEJ:GOOGLE