MINYAK ZAITUN

 Dalam masakan barat,khususnya masakan Mediterranean ,minyak zaitun selalu di gunakan. Apabila membaca resipi masakan barat,ada yang menggunakan minyak zaitun
light(ringan),virgin(dara) dan pure( tulen).

Terdapat perbezaan dalam penggunaan minyak zaitun ini.Light olive oil merujuk kepada minyak zaitun yang warnanya lebih jernih dan rasa yang tidak terlalu kuat.Minyak zaitun ini mempunyai tahap asap yang tinggi  dan sesuai di gunakan untuk menumis atau mengoreng  pada suhu panas.

Minyak zaitun tulen atau pure olive oil juga boleh digunakan  untuk menumis dan menggoreng, tetapi pada suhu sederhana.

Manakala virgin olive oil pula paling baik digunakan  untuk hidangan - hidangan yang di masak seperti salad dan bahan perapan .