SOTONG SANTAN PEKAT

SOTONG SANTAN PEKAT

Sumber:Sinaran menu.blogspot

Bahan-bahan

• 10 ekor sotong
• santan pekat(biji kelapa)
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 batang serai
• 2 biji cili hijau
• 1 helai daun kunyit
• garam/gula-secukup rasa
• 1 keping asam keping
• 2 biji terung bulat potongan bawang besar dan cili merah

Cara membuatnya

• Sotong di basuh bersih.Buang kulitnya,di potong bulat dan toskan.
• Kisar semua bahn kecuali daun kunyit
• Panaskan minyak dan tumis bahan yang di kisar tadi hingga garing.Masukkan santan.Biar sampai kuah mendidih dan kacau selalu.
• Bila kuah dah betul-betul mendidih,masukkan pula sotong.Kacau dan biarkan sotong sebati dengan kuah dan sotong  mendidih di dalam kuah.
• Masukkan juga daun kunyit yang di potong halus.Tambahkan asam,garam dan gula secukup rasa.Masak hingga kuah agak pekat.
• Masukkan potongan terung,bawang dan cili merah tadi.Masak hingga terung agak sedikit lembut tapi jangan sampai lembik.Biarkan kuah mendidih sebentar lagi.
• Tutup api siap untuk di hidangkan.

nota:

• saya tidak membuang kulit sotong semasa memasak sotong ini.
• menggantikan daun kunyit dengan daun limau purut dan tidak menggunakan terung.
• menambahkan 2 sudu besar cili kering kisar kedalam bahan tumisan dan menambahkan hirisan tomato.