BAIN MARIE

Bain marie adalah satu cara yang digunakan untuk membakar kek teknik steam bath.Teknik memasak ini biasanya digunakan  untuk kek yang lembut seperti kastard atau sos yang bahannya menggunakan banyak telur kuning atau cheese kek yang mengunakan putih telur secara meringue.

Ia juga di gunakan untk mencairkan coklat masakan.

Caranya dengan meletakkan bekas/loyang yang mengandungi adunan yang hendak di bakar didalam loyang lain yang lebih besar dan diisikan air didalamnya.

Tujuannya membuat kek tetap dalam suhu rendah selama memasak  dan menghindari masakan cepat masak dan menghindari sos/kek menjadi kecoklatan warnanya. Kek juga tidak akan cepat kering dan merekah.

Sumber:Hanieliza's cooking

  Gambar :Cik Google